Cupcakes framboise-coco

Préparation de la recette

1. Préchauffe le four à 180°C et prépare tes moules à cupcakes
2. Dans un grand saladier, mélange le beurre, 150g de sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
3. Ajoutes-y l’oeuf entier puis les 4 jaunes d’oeufs et mélange bien
4. Dans un autre récipient, incorpore la levure à la farine puis ajoute-la à la préparation
5. Enfin, ajoute le lait et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène
6. Verse ⅔ de la préparation dans les moules à cupcakes, puis verse une cuillère de confiture de framboise au centre de chacun
7. Recouvre avec le reste de la préparation en t’assurant que la confiture ne dépasse pas sur les bords
8. Enfourne pour environ 20 minutes, puis laisse refroidir et dépose-les sur une plaque de cuisson
9. Baisse la température du four à 110°C
10. Dans un saladier, bats les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes
11. Ensuite, ajoute progressivement les 150g de sucre restant et continue de battre pour que le mélange soit bien ferme et brillant
12. Incorpore enfin la noix de coco en poudre délicatement
13. Recouvre ensuite les cupcakes de meringue (à la cuillère ou à la poche à douille) et enfourne pour une trentaine de minutes
14. Laisse refroidir, et voilà, c’est prêt !

par Lilou Lea Lee